El peróxido de hidrógeno es inestable y se descompone fácilmente en oxígeno y agua, que es bastante seguro a partir de este punto. Los estudios han confirmado que el residuo de peróxido de hidrógeno en los productos remojados con agua se descompondrá gradualmente y desaparecerá durante el proceso de remojo, y el procesamiento posterior también lo destruirá rápidamente.
En 2004, el Comité de Expertos de la Organización Mundial de la Salud (JECFA) evaluó que los residuos de peróxido de hidrógeno en los alimentos son tan bajos que, cuando los consumidores los consumen, se han degradado casi hasta el punto de no ser una preocupación, por lo que no es necesario para establecer una "ingesta segura".
La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. también clasifica el peróxido de hidrógeno como GRAS (es decir, razonablemente seguro) y generalmente se usa en la cantidad requerida para la producción (es decir, uso sin restricciones). Por ejemplo, la cantidad máxima utilizada en el pescado azul ahumado y los huevos en escabeche es "para lograr efectos de oxidación y antibacterianos", y la cantidad máxima utilizada en el procesamiento de callos es "para lograr un efecto blanqueador". Además, el peróxido de hidrógeno también se puede utilizar para limpiar y desinfectar frutas y verduras.
El peróxido de hidrógeno médico con una concentración del 3 por ciento generalmente no es un gran problema, incluso si se toma por error. Pero si el peróxido de hidrógeno con una concentración del 30 por ciento se bebe directamente, puede quemar el tracto digestivo. Sin embargo, esto es extremadamente raro porque la persona promedio no entra en contacto con una concentración tan alta de peróxido de hidrógeno.
Además, el peróxido de hidrógeno puede descomponerse rápidamente en sales de metales pesados, ambientes alcalinos e impactos violentos, e incluso provocar explosiones. Esto generalmente ocurre durante la producción, el almacenamiento y el transporte de peróxido de hidrógeno y es poco probable que lo encuentren los consumidores.